豆麹はうま味の強い食べ物です。そのまま食べても美味しいのが特徴です。

•  2014/02/07
•  味噌のお話

豆麹が非常に良い出来だった

先日、豆麹が出麹になった。

できたての麹は非常にうま味もつよく、ひとつまみ麹を食べてみるとメチャウマだった。

豆麹は米麹と違い、大豆の旨味成分が強いので、これでおつまみにもいけるな、、、と感じました。