有機野菜のうそ発見器
- 2010/02/05
- 勉強になったこと > 味噌のお話 > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。
麹を水につけて5日目の様子です。
左から、
自然栽培の玄米麹
市販のもの
有機白米麹です。
有機の白米麹の
上部が黒ずんできました。
臭いは麹の香りが
まだします。
腐敗臭はなし。
市販のものは
色が赤っぽくなり、
鼻につんざく腐敗臭が
します。
蔵つきは
全く変化ありません。
独特の麹の香り
業界用語で栗香(くりが→栗のような香り)
がします。
この腐敗実験は
有機野菜のウソ発見器
ってよく言われます。
有機の食べ物ってたくさん在ります。
限りなく慣行農法(かんこうのうほう→農薬や化学肥料を使った農法)
に近い有機農産物もあれば、
限りなく自然栽培(しぜんさいばい→肥料も何もあたえず、日と水と土だけで作物を育てるやり方)
のものもあります。
ピンからキリまであります。
有機でも、
外国産のものもたくさんありますし…。
写真やラベルやスペック、言っていることだけでは
はっきり本物かどうか、分かりません。
断言します。
実際の
作っている所と、
作っている人、
を見てやっと分かります。
それが出来ないときには、
腐敗実験をすれば、
差が分かります。
ご家庭でも出来ます。
時間もお金もかかりません。
ウソ発見器…。
ネーミングが
すごいですね。
…有機も
本当に有機に命賭けて
やっている人と、
ただ単に、
高く売れるし、
お金を稼ぎたいために
やっている人と
2通りいます。
自然界の神様が
そのためにこの
ウソ発見機を作ってくださったのでしょうかね?