味噌蔵の温度が30度を超える日が続く

•  2010/08/08
•  味噌のお話

味噌蔵の様子

味噌蔵の温度が毎日30度を超える日が続く。

蔵の温度計も『HI』という表示が
出ている。

これは30度以上になると出る表示です。

味噌にとってはこの暑い日が
ないと、発酵が進まず味噌に色もつかないし
風味も乏しくなります。

冬の寒い時期を乗り越え、
この夏の暑い時期を過ぎたら
いよいよ味噌となる。

味噌も生きていて
発酵しているのですね。