マルカワみその味噌を掘り出すときは木の桶を動かして味噌を掘り出す

マルカワみそのでは木の桶を移動して味噌を掘り出している

マルカワみその味噌の充填時には木の桶から味噌を掘り出さないといけません。

味噌混合器という機械に約1000kgほど入りますが、スコップで味噌を掘り出していると、間に合いません。

そこで、バケットという機械で掘り出しを行います。UFOキャッチャーのようなクレーンで味噌を掘り出して行きます。

またこの時に味噌の官能検査を行います。

味噌の掘り出し時に色や香り、味や組成を確認して、混合器に混ぜて行きます。

味噌をただ掘り出すだけでなく、味噌の4要素を確認しながら、味噌を掘り出して行きます。

また違う桶の味噌を混ぜるときもあるので、いろんな事を考えながら掘り出しをしております。

みんな冬の繁忙期を迎えて、一生懸命仕事をしていて、非常に有難いと感じた一日でした。