麹と会話できるように…。素直な心でもの作り…。

　最近、精米の仕方、工程を変更・改善してみた。

４０時間後の麹。　

　精米後の写真を撮るのを忘れてしまったが、

　種付け（蒸し米に麹菌をつけること）

　をして、４０時間後の麹の様子を撮った。

　見た感想は　非常に出来がいい！！！

　香りも、おいしそうな麹のやさしく、やらかい香りがしますし、

　破精込み（麹の繁殖具合）　も好調です。

いい麹になれよ！！！

　やはり、この仕事を通じて思ったことは、

　お味噌は正直だなと思った。

　なぜかと言うと、少しでも、手を抜くと、すぐにお味噌として、
　表れるし、少しでも、愛情込めて、１手間かけてお味噌作りをすると、
　お味噌は喜んで、いい仕上がりになります。

　わが人生の師匠でもある、
　松下幸之助氏も常に自分の商品と一緒の布団で

　寝れる心構えがあるか？

　といつも教えてくれます。

　その、愛情、情熱が商品を磨き上げる最高のものなのだなと

　感じました。

　有機のお米を作ってくださる生産者様がいて、

　お米（原料）が手に入る…。

　有機のお味噌が欲しいと言って下さるお客様がいて、
　お味噌が販売できる…。

　有難いな…。

　感謝せんとバチがあたるわ…。

　そんな有難いという気持を精一杯お味噌に込めて、

　みそ作りをして行きたいなと思った今日この頃でした。