味噌の掘り出し。
- 2009/10/27
- 味噌のお話
今日は味噌の掘り出しを行なった。 容器が木の桶でないのは、 これは、木の桶で熟成したのを タンクに移しかえたためです。 木の桶に味噌は 大体2000キロ~3000キロ入…
高校時代の靴。
- 2009/10/25
- 紘一郎のプライベートな話
ここに、 高校時代に履いていた靴があります。 クラークスのナタリーという 靴ですが、 底も磨り減っていて、 買い換えようかな? と思いましたが、 この靴を…
『僕が僕であるために』
- 2009/10/24
- 味噌のお話
最近、思い悩む事が、 多々ありました。 秋の空が センチメンタルにさせるのでしょうか? 自分の仕事のこと。 自分の本当に伝えたいこと。 自分とは何なのか? …
企業風土、企業文化とは?
昨日、会社の町医者こと、 上坂会計事務所にて、 ご相談をさせていただいた。 いろいろとお話をしました。 数字のことから始まり、 非常にためになりました。 …
味噌汁のダシについて…。
- 2009/10/21
- 味噌のお話
ダシのことを最近調べた。 よく、 動物性の具材(肉、魚)には 植物性のダシ(しいたけ、昆布) そして、 野菜類の具材には カツオや煮干がお勧めと お聞きしま…
奇跡のリンゴの木村さん
- 2009/10/21
- 味噌のお話
最近、楽しみにしている講演があります。 それは、 奇跡のリンゴの木村秋則氏と 固定種一筋の野口勲氏の 講演が埼玉県のふじみ野市にて 行なわれます。 http://nico.wonderful.to/event.html […]…
無くして初めて心で分かるありがたさ。
- 2009/10/21
- 紘一郎のプライベートな話
月曜日と火曜日に、 腹痛で仕事を休んでしまった。 何か、悪いものを食べたのであろうかと 思うくらい苦しかった。 何も、食べずに2日間安静にしていた。 そ…
『凡事徹底』
- 2009/10/14
- 味噌のお話
今日は桶を修理した。 いつも、仕込み終わった桶で 漏れているのが結構あります。 直すのも結構手間が要ります。 これは最近、自分に 言い聞かせていることで…
玄米麹の仕込み
- 2009/10/13
- 味噌のお話
OEMで玄米味噌が商品としてありますが、 今日はその玄米味噌の玄米麹を仕込みました。 麹室の中に玄米を蒸して、 麹カビが繁殖するのを 蔵人が管理します。 麹っ…
展示会にて感じたこと。
- 2009/10/12
- 味噌のお話
オーガニックエキスポに参加して感じたこと。 今回の展示会は 例年以上の反響ぶりでした。 特に、弊社の白味噌が 好評でした。 弊社の味噌は 傾向として、 米味…