味噌を作るのは人間ではありません。
- 2010/02/17
- 味噌のお話
麦みそ用の
麦を蒸しました。
麦を蒸し釜で蒸した後は、
冷却、種付け(たねつけ→麹菌をつけること)です。
このときの温度が高すぎると、
麹菌くんたちは
『あち~よ 俺たち死んでまうわぃ』
ってなるし、
冷めすぎると
『ぬり~よ あ~ぁ やる気無くした(-_-メ)』
となります。
デリケートですね。
麹くんたちは
温度に敏感ですね。
『みんな いい麹になれよ!!』
日光で麦が輝いています。
芯も無くいい感じ。
…今年の大麦は
今回の炊きで最後。
今年の収穫(7月頃)まで
待ちましょう。
…国産の有機大麦が
足りません。
誰か作っている方いらっしゃらないかなぁ…。
………。
秋場さんの大豆や
成澤さんのお米も
残り少なくなりましたね。
モノはお金で買えるけど、
食べ物は育てることをしないと、
お金で買えない…。
そんなことを
実感しました。
不足を言わずに
感謝。感謝。感謝。
『ハクナマタタ』
でいこう。