冬の寒い時期は味噌作りや麹の仕込みが本格的になる

マルカワみその麹は冬が繁忙期になる

もうすぐ、師走ですね。

この時期になると、有難いことに
麹の受注が増えていきます。

ご家庭での手作り味噌や
麹漬けや甘酒などで
麹の消費が多くなりますね。

麹をつくることは、
麹くんたちが気持ちよく育つために
温度管理を適正にしなければ
なりません。

仕込み場の紘徳くんが
一生懸命、麹作りを頑張っています。

麹は作るのに時間がかかるので、
いまの時期の納期は非常にタイトになります。

仕込み場を一人で切り盛りしている
紘徳さんお疲れ様です。

紘徳くん。えらい。

そんな麹をなんとか一生懸命売ろうと思う。