マルカワみそがあなただけの手作り麹を作ります

•  2010/10/06
•  味噌のお話 > 甘酒のこと > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。 > 麹のこと

手作り味噌は麹・糀（こうじ）が一番大切

手作り味噌を仕込む時はなんといっても
麹が大切ですよね。

麹がないと、味噌にはならないですし、
麹の良しあしで味噌の出来上がりも大きく違います。

一年に一度の
手作り味噌…

手間暇かけて手作り味噌を仕込むなら
納得のいくお味噌を作りたいものですね。

マルカワ味噌がお客様だけのオーダーメイドの麹を作ります

市販の麹では
少し物足りないなぁ～と感じている方は
味噌屋さんに麹の加工依頼をお願いするといいかもしれません。

マルカワみそでも
麹の加工依頼を受け付けております。

オーダーメイド麹の詳細説明

糀加工は米麹・麦麹・豆麹が可能

オーダーメイドの麹は
米、麦、大豆の3種類が対応可能でございます。

手作り麹でお客様の為に仕上げます。

画像は豆麹です。

手作り麹の加工は一キロ700円(税別）で、何キロからでも対応可能

手作り麹は何キロからでも対応可能です。

加工費用は１キロ７００円（税別）。
（2011年11月1日から加工賃を700円（税別）に価格改定）

持ち込んだ原穀×700円で計算させて
いただきます。

送料やクール便はお客様ご負担で
ご了承くださいませ。

原料の持ち込みや詳細設定が可能

お客様の方からの原料の持ち込みや
『玄米麹にしてほしい』 や『白米麹にしてほしい』
『各々500グラムに小分けしてほしい』
『マルカワみその蔵つき麹菌で仕込んでほしい』

などの詳細も可能でござます。

マルカワ味噌でも自然栽培の大豆やお米
無農薬・有機栽培された原料をご用意できます。

数に限りがございますが、
市場では出回ることのない原料をご用意できます。
（例　さといらずの大豆、有機栽培された国産大麦、自然栽培の原料などなど）

◆よくある事例・質問

○納期はどれくらい？

納期は原則として約2週間でございます。

冬場（1月～3月）は大変込み合うことが
予想されます。 その時の『即納』は厳しい場合がございます。
ゆとりをもった原料手配や加工依頼をお勧めいたします。

○玄米麹ってどんなふうに作るの

玄米のもみ殻があると、
麹になりませんので、少し、精白作業をさせていただきます。
精米歩合は約３％ほどです。
（10キロの玄米が約９、７キロくらいの出来上がり）

持ち込みの原料や素材によっては、
精白具合を変更させていただく場合がございます。

○蔵つき麹菌で仕込んでほしい

可能です。　一キロの加工賃は700円（税別）です。

○実家の父（または、お百姓さん自身）が自然農法で育てたお米を麹にしてほしい

可能です。原料の持ち込みや、弊社にてのご用意は可能でございます。

○玄米麹or豆麹をしこんでほしい

可能でございます。豆麹や麦麹も可能でございます。

他の原料の場合などはお問い合わせくださいませ。

○自分だけの自然栽培の原料の麹が欲しい

お客様のご要望に合わせて麹を作成させていただきます。

もちろん手作りで、お任せすることも可能でございます。

○婦人会で味噌を仕込むため、30キロを１キロに小分けしてほしい

可能でございます。仕込んだ麹を小分け可能です。
小分け代は無料でございます。

世界に一つしかないオーダーメイドの手作り麹です。

お客様のオーダーメイドの麹は
すべて手作り。

また、手作りのためおなじ商品は二度と作れないです。

マルカワみそでは約100年間、受け継がれてきた
製法と味噌作りの技術でお客様の麹を作らさせて頂きます。

味噌作り・糀作りのプロが
お客様のご要望に答えさせていただきます。

他の蔵元さんと違う点

◆国産の有機栽培された原料や
自然栽培の原料がある点

◆仕込み水は地下水を使用する点

◆マルカワみそのオリジナルの
蔵つき麹菌で仕込める点

◆何キロからでも麹依頼を仕込める点

◆お客様の細かいご要望まで
できる範囲で誠心誠意お答えさせていただきます。

◆一つ一つ心をこめて麹にさせていただいています。

詳しくは下記のフォームからお問い合わせくださいませ。

https://omiso.ocnk.net/contact/product/

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