マルカワみその味噌が新しく熟成される

•  2012/03/16
•  味噌のお話

味噌桶の新しい瞬間は非常にいいもんだ！

先日、お味噌の桶の蓋をとってみると、非常にいい色をしていて、美味しいお味噌になりました。

色合いも非常にキレイな色合いをしていて、食欲をそそりますね。なんとなしですが、おみその見分け方をまとめてみた。

美味しいお味噌の見分け方

お味噌は大抵4つのカテゴリに分類して見分ることができます。

4つのカテゴリ分けは

• お味噌の色あい
• お味噌の香り
• お味噌の組成（そせい→やわらかさ）
• お味噌の風味

で分類されます。詳しくはコチラにまとめてみた。

プロの味噌屋が教える美味しいお味噌の見分け方