大豆の洗い方1つで味噌の色が変わってしまう

2013/10/21
味噌のお話

大豆の洗穀を行った

先日、大豆の洗穀を行った。
大豆の洗いが良くないと、味噌の色のくすみなどに影響をあたえるので、どうすれば大豆の汚れがよく落ちるのかな…と思いながら仕事をしました。

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