敦賀の不耕起栽培をされている樋口さんの圃場に従業員さん一同で見学にいった

•  2013/08/11
•  勉強になったこと

樋口さんの圃場は無農薬、無化学肥料の不耕起栽培で50品目ほどの野菜を育てている

先日、マルカワみその従業員さんとインターン生さんと一緒に敦賀で不耕起栽培をされている樋口さんの圃場見学をしました。
樋口さんは主に野菜を50品目ほど少量多品目で栽培されております

不耕起栽培の土を触るのは初めてでしたが、土がふかふかと柔らかくて驚きました。無農薬、無化学肥料でどのように土作りをされているのか？不思議に思えたところ、土壌の微生物の力を借りて作物を育てていました。有機JAS認証も取得していて、優しいお人柄がみじみ出ていました。また、わかりにくい話を一切しないで、わかりやすい口調でお話をされていて、素晴らしいなと感じました。

また、娘さんやお婿さんが敦賀の自然食中華料理店『碧桐』さんを営んでおり、圃場見学後は碧桐sなんでランチをいただきました。一般的な中華料理ですと、油がギトギトで化学調味料を使用した濃い味付けが特徴ですが、ここの料理は無添加で、シェフが銀座一丁目の有名中華料理店で修行されていたということもあり、非常にハイセンスな料理たくさんでました。

本当に中華料理の概念を打ち破るかのような料理が良心的な価格で提供されて、ココロもカラダも癒されました。
従業員さんたちも喜んでいて非常に良かったな…と感じました。