大豆処理の難しさ、奥深さ。
- 2009/07/06
- 味噌のお話
脱皮大豆を水につけた後、 自分なりに比較検討してみた。 手前から、脱皮して、 大豆が半割れしてしまったもの、 薄く脱皮されたもの、 一番奥が…
麹と会話できるように…。素直な心でもの作り…。
- 2009/07/05
- 味噌のお話
最近、精米の仕方、工程を変更・改善してみた。 精米後の写真を撮るのを忘れてしまったが、 種付け（蒸し米に麹菌をつけること） をして、４０時間…
北陸三国志対戦 決起会編。
- 2009/07/03
- 味噌のお話
金曜の夜、 福井の八兆屋という居酒屋で 北陸三国志 決起会と言う宴が行なわれた。 北陸三国志って、イマイチ聞きなれない言葉ですけど、 簡単に…
有機麦味噌の仕込み（製麹編）
- 2009/07/01
- 味噌のお話
先日の、麦の種付けから、24時間後の麦麹の写真。 麦麹は、菌の繁殖のため、熱を出すので、麹から、湯気がでます。 触ってみると、ホカホカです。 …
越前有機蔵マルカワみそネットショップ改革のために…。
- 2009/06/30
- 味噌のお話
今日、ヤマダ電機というショップに行って、 アドビのウェブスタンダードという 商品を購入。 これで、ホームページのリニューアルが大きくはかどる…
有機麦味噌の作り方 （引き込み編）
- 2009/06/29
- 味噌のお話
今日は、M社の有機麦味噌の麦を蒸した。 引き込みといって、 蒸した麦を温度管理ができる場所まで、 運んでいくときの様子です。 この、引き込みの…
仕事は、見て、学んで、考えて、実行…。言うのは簡単、行動は困難。
ユーチューブっていまさらなんですけど、 すごい、便利ですね。 お仕事や、味噌作りと全く関係ないのですけど、 興奮して書き込みしました。 ふと…
きれいな職場から、いい仕事、きれいな商品が…。
今日は、福井の中小企業大学校という場所で、 ５S・見える化セミナーがあった。 それに参加した。 最近、掃除の仕方の改善が停滞気味だったので、 もう一…
マルカワみそを退職します。
私はなぜ？って考えるのが好きな人間です。なぜって...
『何故あなたは成功したのですか？』松下幸之助さん...
こんなに頑張っているのにやる気無くすわ。100の...
『この生き方以外考えられない』性格は誰のせいでも...
